Midye Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 paket kuru maya,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz,
3 su bardak kadar un.

İçi İçin:
Kıyılmış ceviz.

Açmak İçin:
Nişasta.

Şerbeti İçin:
3 su bardak su,
3 su bardağı toz şeker,
Yarıma yakın limon suyu.

Üzeri İçin:
50 gr tereyağı.

Midye Tatlısı Yapılışı

Şerbeti için; tencereye suyu, toz şekeri koyup, kaynatalım.
Limon suyunu ilave edelim ve soğumaya bırakalım.

Yoğurma kabının içine sütü, sıvı yağı, toz şekeri, kuru mayayı, tuzu, yumurtayı koyalım ve iyice karıştıralım.
Unu ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım ve hamuru 20 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamuru 6 parçaya ayıralım.
Parçaya ayırdığımız hamurları tek tek yemek tabağı büyüklüğünde nişasta ile açalım ve üst üste koyalım.
Sonra açıp, üst üste koyduğumuz hamurları 50 cm büyüklüğünde birlikte açalım.
Daha sonra sıkıca rulo şeklinde saralım ve 1 parmak genişliğinde keselim.
Kestiğimiz hamurları elimizle bastırarak açıp, içlerine ceviz koyalım ve sonra da hamurları ikiye katlayalım.

Tavaya tereyağını koyup, eritelim ve hazırladığımız hamurların üzerinde gezdirelim.
Son olarak önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Midye şeklindeki hamurları fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerlerinde gezdirelim.
Midye Tatlısı şerbeti çektikten sonra servis yapalım.

Acem Pilavı Tarifi

Malzemeler:

1 kg kuzu kuşbaşı et,
1,5 kg havuç,
1 kase pirinç,
2 kase kemik suyu,
2 adet soğan,
Tuz,
Karabiber,
Yarım su bardağı sıcak su.

Üzeri İçin:
Yarım çorba kaşığı tereyağı,
100 gr iç Antep fıstığı.

Acem Pilavı Yapılışı

Havuçların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.
Soğanları ince ince doğrayalım.
Pirinci ılık ve tuzlu suda 30 dakika bekletelim ve nişastası çıkana kadar yıkayalım.

Tencereye soğanları, kuşbaşı etleri koyalım ve etler suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
İçine yarım su bardağı sıcak su ilave edelim ve etleri haşlayalım.
Etler yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edip, karıştıralım ve ocaktan alalım.

Pirinci tereyağında hafif kavuralım.
Üzerine havuçları ilave edelim ve karıştıralım.
Sonra kemik suyunu, tuzu, karabiberi ilave edelim ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.
Pilav demlendikten sonra daha önce pişirdiğimiz etleri üzerine döküp yayalım.
Üzeri için; tavada tereyağını eritelim ve Acem Pilavının üzerinde gezdirelim.
Acem Pilavının üzerine antep fıstığı serpip, servis yapalım.

İzmir Köfte Tarifi

Malzemeler

500 gram kıyma,
2 adet kuru soğan,
1 yumurta,
yarım çay bardağı galeta unu,
yarım çay bardağı su,
2 diş sarımsak,
tuz,
karabiber,
kimyon,
maydonoz,
4-5 patates,
2 domates,
4-5 yeşil biber,
1 çay bardağı domates suyu,
1 tatlı kaşığı salça.

İzmir Köfte Yapılışı

Çok ince doğradığımız soğan, sarımsak ve maydanozu kıyma ile karıştıralım.

Yumurtayı, galeta ununu, suyu ve baharatları karıştırıp iyice yoğuralım.

30 dakika civarında buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Patatesleri soyup istediğimiz şekillerde doğrayalım.

Önce patatesleri, daha sonra da şekil verdiğimiz köfteleri hafifçe kızartalım.

Borcam’a dizip, köftelerin arasına domates ve biber dilimleri ekleyelim.

Ayrı bir kapta domates suyunu ve salçayı karıştıralım, 1 su bardağı su ilave edelim ve iyice karıştırıp borcam’a dökelim.

Borcam’ın üzerini yağlı kağıt ile kapatalım.

Önceden ısınmış 180 dereceli fırının orta katına yerleştirelim ve 30 dakika kadar pişirelim.

Yaprak Sarması Tarifi

İzmir’in yöresel lezzetlerinden biri olanEge Usulü Yaprak Sarması Tarifi vermek istiyorum sizlere. Sarmayı yaptıktan sonra parmaklarınızı yememeye dikkat edin ;)

Ege Usulü Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

1 kg asma yaprağı,
2 su bardağı pirinç,
2 orta boy domates,
2 büyük soğan,
1 demet taze soğan,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet taze nane,
Tuz,
2 tatlı kaşığı yenibahar,
1 limon,
1 su bardağı zeytinyağı.

Ege Usulü Yaprak Sarması Yapılışı

Öncelikle pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz. Asma yapraklarını kaynayan suda 5 dakika civarı haşlıyoruz.
Kuru soğanları ve domatesleri rendeliyoruz. Tüm yeşillikleri ince ince doğruyoruz.
Geniş bir kabın içerisine bütün malzemeyi alıp iyice karıştırıyoruz.
En son olarak yenibaharı, limon suyunu ve zeytin yağını ekleyip tekrar güzelce karıştırıyoruz.

Yaprakların içerisine hazırladığımız pirinçli harçtan koyup sarıyoruz.
Sarmaları tencereye dizip üzerine zeytin yağı ve sıcak su ilave edip pişiriyoruz.
Servis tabağına alıp limon dilimleriyle ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Kuskuslu Yoğurt Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 büyük kase yoğurt,
2 adet domates,
1 adet yumurta,
1 su bardağı pişmiş kuskus(pişmemişse yarım su bardağı kuskus),
1 çorba kaşığı un,
1 çorba kaşığı tereyağı,
Tuz,
Nane,
Acı biber,
1 su bardağı su.

Kuskuslu Yoğurt Çorbası Yapılışı

Domatesleri rendeleyelim.
Tencereye domatesleri koyalım ve pişirelim.
Bir kaba yoğurdu, unu, yumurtayı koyalım ve iyice çırpalım.
Üzerine suyu ilave edelim ve karıştıralım.
Suyunu çekmiş domateslerin üzerine hazırladığımız karışımı dökelim ve karıştıralım.
Sonra kuskusu ilave edip, kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.(koyulaşırsa sıcak su ilavesi yapılabilir)
Tereyağını tavada eritip, kızdıralım.
İçine naneyi, acı biberi ilave edelim ve 1-2 dakika kavuralım.
Kaynayan çorbanın üzerine hazırladığımız sosu dökelim.
Kuskuslu Yoğurt Çorbası kıvam alınca altını kapatalım ve tuzunu ilave edelim.(tuzu pişerken ilave etmiyoruz çünkü çorba kesilebilir)

Haşhaşlı Muhallebi Tarifi

Malzemeler:

1 lt süt,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı un,
2 paket toz şanti,
1 çay bardağı haşhaş,
2 çorba kaşığı tereyağı,
2 paket vanilya,
1 paket vanilyalı creme ole,
2 su bardağı soğuk süt.

Haşhaşlı Muhallebi Yapılışı

Bir tencerenin içerisine şekeri, unu, haşhaşı ve sütü koyalım.

Orta hararetli ateşte devamlı karıştırarak pişirelim.

Kaynamaya başlayınca; toz şantileri, tereyağı, vanilinleri ekleyelim ve 2 – 3 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.

Ocaktan aldıktan hemen sonra haşhaşlı muhallebiyi mikser ile 10 dakika çırpalım ve soğumaya bırakalım.

Ayrı bir çırpma kabına vanilyalı creme ole’yi ve soğuk sütü ilave edip, koyu bir kıvam alana kadar çırpalım.

Soğumuş haşhaşlı muhallebiye hazırladığımız cremeole karışımını ekleyelim ve mikser ile 5 dakika çırpalım.

Sonra hazırladığımız haşhaşlı muhallebi tatlımızı servis kaselerine dolduralım.

Üzerlerini zevkimize göre süsleyip soğuk olarak servis edebiliriz.

Tulum Peynirli Köz Biber

Malzemeler:
2-3 adet közlenmiş biber,
1 diş sarımsak(küçük),
1-2 yemek kaşığı tulum peyniri,
2-3 damla limon,
2-3 damla zeytinyağı.

Tulum Peynirli Köz Biber Tarifi

Sarımsağı incecik dövelim.
Közlenmiş biberleri orta kalınlıkta küp şeklinde doğrayalım.
Bir kabın içine sarımsağı, limonu, zeytin yağını koyalım ve karıştıralım.
Közlenmiş biberlerin üzerine tulum peyniri serpelim.
Üzerine, sarımsaklı karışımı gezdirelim.
Tulum Peynirli Köz Biberimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Not: İsterseniz yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Garnitürlü Pilav Tarifi

Malzemeler:

3 su bardağı baldo pirinç,
4 su bardağı su (tavuk suyu veya et suyu da olabilir ),
4 yemek kaşığı tereyağı (sıvı yağ ,margarin karışıkta kullanılabilir),
Bir kavanoz garnitür,
Tuz.

Garnitürlü Pilav Yapılışı

Bir kabın içine pirinci koyalım ve içine bir yemek kaşığı tuzu, sıcak suyu ilave edip, 30 dakika bekletelim.
Pirinci yıkayalım ve suyunu süzelim.
Garnitürleri yıkayalım ve suyunu süzelim.
Tencereye tereyağını koyalım ve eritelim.
İçine dört su bardağı suyu, tuzu ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım.
Su kaynayınca pirinçleri, garnitürü ilave edelim ve orta ateşte pişirip, 20 dakika ağzı kapalı olarak dinlendirelim.
Garnitürlü Pilavımızı sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi

Malzemeler:

1 paket donmuş bezelye,
300 gr kadar kıyma,
2 adet soğan,
Karabiber,
1 adet patates,
1 adet havuç,
Sıvı yağ,
2 yemek kaşığı salça,
Tuz.

Köfteli Bezelye Yemeği Yapılışı

Köftesi için; bir adet soğanı rendeleyelim ve suyunu sıkalım.
Bir kabın içine kıymayı, soğanı, tuzu, karabiberi koyalım ve iyice yoğuralım.
Hazırladığımız harçtan küçük parçalar koparalım ve elimizde yuvarlayıp, minik köfteler yapalım.
Tencereye köfteleri, sıvı yağı koyalım ve köfteleri kızartıp, delikli kepçe ile başka bir kaba alalım.
Soğanı ince ince doğrayalım.
Patatesi, havucu küp şeklinde doğrayalım.
Başka bir tencereye soğanı, sıvı yağı koyalım ve kavuralım.
İçine havuçları koyalım ve kavuralım.
Sonra patatesleri ilave edelim ve bir süre daha kavuralım.
Daha sonra salçayı, suyu ilave edelim ve karıştıralım.
Son olarak köfteleri, bezelyeleri, tuzu ilave edelim ve Köfteli Bezelyelerimizi, orta ateşte pişirelim. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Dobilik Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1,5 su bardağı ince bulgur,
1 adet yumurta,
3 çorba kaşığı un,
1 adet küçük soğan (rendelenmiş),
2 diş sarımsak (rendelenmiş),
1 çorba kaşığı biber salçası,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı pul biber,
Su.
Ayranı İçin:
2 su bardağı yoğurt,
2 su bardağı su,
2 diş sarımsak(rendelenmiş),
1 tatlı kaşığı tuz.
Üzeri İçin:
2 çorba kaşığı tereyağı,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı domates salçası,
Yarım çay bardağı sıcak su,
1 tatlı kaşığı nane,
Kırmızı toz biber,
Kırmızı pul biber.

Yoğurtlu Dobilik Çorbası Yapılışı

Bulguru yıkayıp, suyunu süzelim.
Bir kabın içine bulguru, yumurtayı, soğanı, sarımsağı, biber salçasını, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi koyalım ve iyice yoğuralım.
Sonra unu ilave edip, 5-10 dakika daha yoğuralım.( harcımız sert olursa su ile yumuşatıp yoğuralım)
Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle yuvarlayalım.(elimizi suyla ıslatarak yaparsak daha kolay hazırlarız)
Tencereye su koyup, kaynatalım.
Kaynayan suyun içerisine hazırladığımız minik köfteleri ilave edip, 5 dakika haşlayalım ve köftelerin suyunu süzelim.
Ayranı için; bir kaseye yoğurdu, suyu, sarımsağı, tuzu koyalım ve iyice karıştıralım.
Daha sonra köftelerin içine ilave edelim ve karıştıralım.
Üzeri için; tavaya tereyağını, zeytin yağını koyalım ve tereyağını eritelim.
İçine naneyi ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra salçayı, kırmızı toz biberi, kırmızı pul biberi ilave edip, 2 dakika daha kavuralım.
Son olarak sıcak suyu ilave edip, iyice karıştıralım ve ocaktan alalım.
Yoğurtlu Dobilik Çorbasının üzerine hazırladığımız sosu gezdirip, servis yapalım.

x

Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 çorba kaşığı kırmızı mercimek,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 çorba kaşığı bulgur,
2 çorba kaşığı tel şehriye,

Meyanesi için:
1 adet soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
3 çorba kaşığı un,
pul biber,
sıvı yağ,
nane,
tuz,
et suyu.

Ezogelin Çorbası Tarifi

Tencerenin içerisine kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve suyu ekleyip hepsini haşlayalım.

Onlar haşlanırken biz, farklı bir tencerenin içerisinde sıvı yağla birlikte, ufak ufak doğradığımız soğanları kavuralım.

Kavrulan soğanların üzerine unu ilave edelim.

Soğanları ve unu biraz karıştırdıktan sonra üzerine arda arda, salçayı, tel şehriyeyi, baharatları ve naneyi ekleyelim.

Üzerlerine et suyunu veya soğuk su ekleyelim.

Onların da üzerilerine diğer tencerede haşladığımız malzemeleri ekleyelim.

Ezogelin çorbasının kıvamını ayarlayıp pişmeye bırakalım. (Koyuysa su ekleyelim)

Ezogelin çorbası piştikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Sebzeli Tavuk Tarifi

Malzemeler:


1 kilo tavuk (but, baget, ızgara elinizde ne varsa),
5 adet patates,
4-5 adet soğan veya 10-15 adet arpacık soğan,
5-6 adet yeşil biber,
1 kaşık domates salçası,
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı,
2 yemek kaşığı soya sosu,
Tuz.

Sosu İçin:
2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı kekik,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
3 adet defne yaprağı,
1 çay kaşığı sirke.

Poşette Sebzeli Tavuk Yapılışı

Tavuk etlerini istediğimiz büyüklükte doğrayalım.
Sosu için; geniş bir kaseye sütü, zeytin yağını, kekiği, kırmızı pul biberi, defne yaprağını, sirkeyi koyalım ve iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sosu tavuk etlerinin üzerine ilave edip, karıştıralım ve 4-5 saat buzdolabında bekletelim.
Sonra tavukları geniş bir kaba çıkaralım.
Tavukların üzerine patatesleri, soğanları, biberleri istediğimiz şekilde doğrayalım.
Sonra salçayı, tereyağını, soya sosunu, tuzu, defne yapraklarını ilave edelim ve iyice harmanlayalım.
Hazırladığımız tavuklu harcı ikiye bölelim.
Fırın poşetinin içine 1 çay kaşığı un koyalım ve poşeti sallayarak una bulayalım.
Tavuklu harcı poşetlere doldurup, poşetlerin ağzını kapatalım ve poşetlerin birkaç yerine delik açalım.
Önceden ısıtılmış 200° fırında kızarana kadar pişirelim.
Poşette Sebzeli Tavukları pilav eşliğinde servis yapalım.

Not: Yukarıdaki ölçüler 2 poşet için. Siz isterseniz malzemeleri yarı yarıya azaltabilirsiniz.

Şehriyeli Pilav Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç,
2,5 su bardağı sıcak su,
2 yemek kaşığı şehriye,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz.

Şehriyeli Pilav Yapılışı

Pirinci yıkayalım ve sıcak su ile ıslayıp, 1-2 saat bekleyip, suyunu süzelim.

Tencereye sıvı yağı, tereyağını koyalım ve tereyağını eritelim.

İçine şehriyeyi koyalım ve sürekli karıştırarak kavuralım.

Daha sonra pirinci, sıcak suyu, tuzu ilave edelim ve orta ateşte kaynatalım.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.

Şehriyeli Pilavımızı, dinlendirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

Cacık Tarifi

Malzemeler:
2 adet salatalık
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İsteğe göre kuru nane, dereotu
Cacık Yapılışı

Salataları yıkıyoruz.

Salataları alaca soyarak rendeliyoruz.

Rendelediğimiz salataları bir kabın içerisine alıp yoğurdu, rendelediğimiz sarımsağı koyuyoruz.

Üzerine soğuk suyu yavaş yavaş ilave edip istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz.

İsteğe göre üzerine kuru nane ya da dereotu koyabiliriz.

Cacığımız servise hazır.

Fındıklı Burma Tarifi

Malzemeler:

Büyük Boy Fırın Tepsisi İçin:
28 kat baklava yufkası,
500 gr çekilmiş fındık içi,
350 gr tereyağı.

Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su,
1 dilim limon.

Fındıklı Burma Tarifi

Şerbeti için; tencereye toz şekeri, suyu koyalım ve kaynatalım.
İçine limon suyunu ilave edelim ve soğumaya bırakalım.
Tavaya tereyağını koyalım ve eritelim.
Düz bir zemin üzerine bir kat yufkayı serelim ve üzerine tereyağı gezdirip, fındık içi serpelim.
Oklava ile bir ucundan kıvıralım ve dikkatlice oklavaya saralım.
Oklavaya sardığımız yufkaları kenarlarından yavaşça büzdürerek, burma haline getirelim ve dikkatlice oklavadan çıkarıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
Hazırladığımız tatlıların üzerine tereyağı gezdirelim ve önceden ısıtılmış 180°fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkardığımız tatlıların ilk sıcaklığı geçtikten sonra, şerbetini dökelim ve 1-2 saat dinlendirdikten sonra Fındıklı Burmamızı servis yapalım. Afiyet olsun.

Lokma Tatlısı Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için:
6 su bardağı un,
4 su bardağı su,
1 yemek kaşığı kuru maya,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 silme çay kaşığı tuz (olmazsa olmaz, ihmal etmeyelim),

Şerbeti için :
3 su bardağı şeker,
2.5 su bardağı su,
1 dilim limon.

Lokma Tatlısı Tarifi

Öncelikle lokmanın şurubunu hazırlayalım. Bunun için şekeri, suyu ve limonu bir tencereye koyup kaynamaya bırakalım.
Şerbetin içerisinde iri gözler çıkana dek kaynatmaya devam edelim.
Şurubumuz biraz koyu kıvamda olacak. Şurubumuzu soğumaya bırakalım.

Bütün hamur malzemelerini bir kaba koyalım ve mikserle iyice çırpalım.
Lokma hamurunun kıvamı, koyu kek kıvamı gibi olmalı. Eğer daha cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamurun üstünü kapatalım ve 1 saat civarı mayalandıralım.

Lokma hamurumuz mayalandıktan sonra, tencereye yağı koyup kızdıralım.
Hamurdan, elimizi yumruk yapar gibi yapıp alalım.
Avucumuzdaki hamuru hafifçe sıktıralım.
Ayrı bir kaptaki sıvı yağa batırılmış tatlı kaşığıyla, yumruğumuzun üzerinde kalan hamuru alalım ve kızgın yağa atalım.
Bu işlemi yaparken gayet seri olmalıyız. Hzılı hızlı, avucumuzla hamurdan alıp, avucumuzu sıkalım ve yumruğumuzun üzerinde kalan hamuru yağlı tatlı kaşığıyla alıp, kızgın yağa atalım.
Yağda kızaran lokmaları sık sık karıştırarak kızartalım.
Kızaran lokmaları yağdan alır almaz soğuk şurubun içine atalım ve 2 dakika şurubun içerisinde bekletelim.
Lokma tatlısını şurubun içerisinden alıp servis tabağına yerleştirelim.

Lokma tatlısını yerken şerbeti az gelirse eğer, tekrar şuruba batırarak yemelisiniz.

Garnitürlü Soğuk Salata Tarifi

Malzemeler:

1 büyük kavanoz garnitür,
1 kutu konserve mısır,
3 adet közlenmiş kırmızı biber,
10 adet kornişon turşu,
1 su bardağı süzme yoğurt,
4 çorba kaşığı mayonez,
1 çorba kaşığı hardal,
Yarım demet dereotu,
Yarım limonun suyu,
Tuz.

Garnitürlü Soğuk Salata Yapılışı

Dereotunu, kırmızı biberi, kornişonu küçük küçük doğrayalım.
Garnitürü, mısırı yıkadıktan sonra sularını süzdürelim.
Derin bir kabın içine bütün malzemeyi koyalım ve iyice karıştıralım.
Hazırladığımız Garnitürlü Soğuk Salatamızı buzdolabında bir süre bekletelim ve soğuk olarak servis yapalım.

Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:
300 gr bulgur,
3 adet domates,
1 adet soğan,
Tuz,
Su ya da et suyu(sıcak olacak),
Sıvı yağ ya da tereyağı.

Domatesli Bulgur Pilavı Yapılışı

Bir kabın içinde bulguru yıkayalım ve suyunu süzelim.

Domatesleri ve soğanı küp şeklinde ince ince doğrayalım.

Tencereye sıvı yağı, soğanı koyalım ve kavuralım.

Daha sonra domatesleri ilave edelim ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

Üzerine bulguru, tuzu ilave edip, karıştıralım.

Bulgurların üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edelim.

İlk önce kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Köfteli İslim Kebabı Tarifi

Malzemeler

1 paket Cızbız Köfte,
3 adet patlıcan,
15 adet Kiraz domates (ortadan bölünmüş),
1 çarliston biber (küp doğranmış),
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
Tuz,
Karabiber.

Köfteli İslim Kebabı Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmak için çalıştıralım.
Patlıcanların kabuklarını soymadan ortadan uzunlamasına bölelim.
Yaklaşık yarım cm kalınlığında yine uzunlamasına dilimleyelim.
Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirelim. Patlıcanları yan yana gelecek şekilde tepsiye dizelim
Bir fırçayla patlıcanların üzerini sıvı yağ ile yağlayalım. Tuz ve karabiber serpiştirelim ve fırında 10-12 dakika pişirelim.
Diğer yandan cızbız köfteleri teflon tavada kızartalım.
Patlıcanları fırından çıkaralım ve bir dilim patlıcanı bir tabağın içerisine koyup, üzerine cızbız köfte’yi yerleştirelim ve saralım.
Önce biberi, sonra domatesi patlıcanın üzerine yerleştirelim ve kürdanla tutturalım. Bütün patlıcan ve köfteleri bu şekilde hazırlayalım.
Geniş bir tencereye hazırladığımız patlıcanlı köfteleri yan yana dizelim.
1 su bardağı sıcak su ilave edip köfteli islim kebabımızı kısık ateşte 10 dakika pişirelim.
Sonra tencereden servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapalım.

Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler:
1 parça tavuk eti,
2 adet domates,
2 adet sivri biber,
1 çay bardağı şehriye,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
5 su bardağı su (1 bardağı tavuk suyu olabilir),
1 çay kaşığı karabiber,
3 çay kaşağı tuz,
3-4 dal kıyılmış maydanoz,
Çeyrek limon.





Tavuklu Şehriye Çorbası Yapılışı

Domateslerin kabuklarını soyalım ve ince ince küp şeklinde doğrayalım.
Biberlerin çekirdeğini çıkaralım ve halka şeklinde doğrayalım.
Tencere de tavuk etini haşlayalım ve haşlandıktan sonra, ince ince didikleyelim.
Başka bir tencereye sıvı yağı, didiklediğimiz tavuk etini koyalım ve tavuk eti pembeleşene kadar soteleyelim.
Üzerine domatesleri, biberleri koyalım ve sotelemeye devam edelim.
İçine 5 bardak suyu, tuzu, karabiberi ilave edelim ve kaynatalım.
Kaynadıktan sonra içine şehriyeleri ilave edelim ve 30 dk pişirelim.
Çorbamızı servis kasesine alalım.
Üzerine limon suyu ilave edip, maydanoz serpelim.
Tavuklu şehriye çorbası servise hazır.