Fıstıklı Burma Kadayıf Tarifi

Gaziantep’in muhteşem yöresel tatlarından olan Fıstıklı Burma Kadayıftarifini paylaşmak istiyorum sizlerle. Bu lezzetli tatlıyı kendiniz evinizde kolayca yapabilirsiniz. Tarifimizi uygulayın yeter.

Malzemeler

Yarım kg taze kadayıf,
350 gr Antep fıstığı,
2 su bardağı sadeyağ.

Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
Birkaç damla limon.

Fıstıklı Burma Kadayıf Yapılışı

Taze kadayıfı elimizle uzun bir şekilde açalım ve arasına fıstık yayalım. Kadayıfı burarak şekillendirelim.

Sadeyağ ile tepsiyi yağlayalım. Burma kadayıfları tepsinin ortasından itibaren resimdeki gibi dizelim.

Orta hararetli ocak üzerinde tepsiyi çevirerek kadayıfları kızartalım.

Burma kadayıfların bir yüzü kızardıktan sonra tepsideki yağı bir kaba süzelim ve kadayıfı ters yüz edelim.

Yağı tekrar tepsiye dökelim. Burma kadayıf tatlısının öbür yüzünü de güzelce kızartalım.

Şerbetini hazırlamak için; suyu, şekeri ve limon suyunu bir tencerede kaynatalım.

Burma kadayıf sıcakken üzerine sıcak şerbeti gezdirelim.

Burma kadayıf tatlımız soğuduktan sonra servise hazır.

NOT: Sadeyağ, tereyağının arındırılmasıyla elde edilir, marketlerde bulabilirsiniz. Bulamazsanız, 1 kilo tereyağını en kısık ateşte yavaş yavaş ısıtıp kaynatıyoruz, tereyağ kaynadıkça ortaya çıkan köpüğü başka bir kaba aktarıyoruz. 2 saate yakın süren bu işlemde, en son kalan sade yağ bizim arındırılmış yağımız oluyor. Kendiniz evde bunu yapabilirsiniz.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler:

4 adet patlıcan,
2 su bardağı yoğurt,
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
3 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
Tuz.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası Yapılışı

Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyalım ve iyice ezelim.
Sarımsakları ezelim.
Bir kabın içine yoğurdu, sarımsağı, tuzu, cevizi, zeytin yağını koyalım ve iyice karıştıralım.
Daha sonra patlıcanları ilave edelim ve karıştıralım.
Yoğurtlu Patlıcan Salatamızı buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

Sade Pilav Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç,
2,5 su bardağı su,
Tuz,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2-3 damla zeytinyağı(parlak olması için),

Sade Pilav Yapılışı

Pirinçleri kaynamış tuzlu suda 30 dakika bekletelim.
İyice yıkadıktan sonra suyunu süzelim.
Tencereye tereyağını, zeytinyağını koyalım ve tereyağını eritelim.
Tereyağı göz göz olunca pirinçleri ilave edelim ve üzerine tuzu ilave edelim.
Daha sonra güzelce karıştıralım ve kaynamış suyu ilave edelim ve hafif karıştıralım.
İlk önce yüksek ateşte kaynatalım ve sonra kısık ateşe alıp, ağır ağır pişirelim.
Pişirme işleminden sonra 15-20 dakika demlendirelim.
Daha sonra yavaşça karıştırıp, Sade Pilavımızı servis tabağına alalım.

Tavuk Levengi Tarifi – Azerbaycan Mutfağı

Malzemeler

1 bütün tavuk,
2 adet orta boy soğan,
150-200 gr ceviz,
1 kase erik marmelatı ya da nar ekşisi,
1 tatlı kaşığı bul biber,
1 çay kaşığı karabiber
tuz,
sıvı yağ.

Tavuk Levengi Yapılışı

Bir bütün tavuğu güzelce yıkayalım. Bıçakla tavuğun üzerinden birkaç yerinden kesikler atalım.
Küçük bir kase erik marmelatının ya da nar ekşisinin içerisine 1 tatlı kaşığı pul biber ve bir tutam tuz ekleyip tatlandıralım.
Sonra bu karışımı tavuğun bütün yüzeyine sürelim ve 2-3 saat bozdolabında bekletelim.

Tavuğumuz dolapta dinlendikten sonra levengi hazırlamaya başlayalım. Soğanları küçük küçük doğrayıp ya da rondodan geçirip suyunu sıkalım. Soğanların üzerine 1 silme çay kaşığı tuzu ve 1 silme çay kaşığı karabiberi serpelim. Dövülmüş ceviz içini ve 3 yemek kaşığı erik marmelatı ya da nar ekşisini ilave edip karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte, soğanlar ölene kadar kavuralım.

Pişirdiğimiz soğanlı ve cevizli içi tavuğun içerisine dolduralım.
Fırın tepsisine bolca sıvı yağ gezdirelim ve tavuğu tepsiye alıp, 180 dereceli fırına verelim.
Tavuk kızarmaya başlayınca ara ara tepsideki sıvı yağdan üzerine gezdirip pişirmeye devam edelim.
Tavuk iyice pişince servis tabağına alıp üzerine tepsideki sıvı yağdan gezdirelim.
Tavuk Levengi servise hazır.

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası

Malzemeler:


5 adet kırmızı biber,
2 adet domates veya 1 çorba kaşığı salça,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
2 çorba kaşığı un,
3 çorba kaşığı tereyağı,
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı,
4-5 su bardağı sıcak su,
Tuz,
Karabiber.

Üzeri İçin:
Nane,
Kırmızı pul biber.

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Yapılışı

Kırmızı biberleri fırında veya tavada közleyelim.
Közledikten sonra kabuklarını soyalım ve doğrayalım.
Soğanı ince ince doğrayalım.
Domatesleri, sarımsakları rendeleyelim.
Tencereye tereyağını, zeytin yağını, soğanı koyalım ve pembeleşene kadar kavuralım.
Üzerine unu ilave edelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra domatesleri, sarımsakları ekleyelim ve kaynayıncaya kadar pişirelim.
Daha sonra közlenmiş kırmızı biberleri, sıcak suyu ilave edelim ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Pişirme işleminden sonra çorbayı blenderden geçirelim.
Karabiberi, tuzu ilave edelim ve karıştıralım.
Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbasının üzerine nane, kırmızı pul biber serpelim ve sıcak sıcak servis yapalım.

Sütlaç Tarifi – Fırın Sütlaç

Malzemeler

4 su bardağı süt,
1 su bardağı tozşeker,
2 yemek kaşığı nişasta,
1/2 su bardağı pirinç,
1 buçuk su bardağı su,
1 parça damla sakızı,
1 adet yumurta sarısı.

Fırın Sütlaç Yapılışı

Pirinci yıkayıp süzelim. Tencerede birbuçuk su bardağı su ile birlikte iyice yumuşayana dek arada karıştırarak haşlayalım.
Koyulaşırsa daha fazla su ilave edelim.
Süt, toz şeker, bir parça toz şeker ile dövülmüş çamsakızını ayrı bir tencereye koyup kaynatalım.
Pirinçleri haşladıktan sonra tahta kaşığın tersiyle veya büyük bir çatalla pirinç tanelerini biraz ezelim.
Sütlü karışımımız kaynayınca üzerine haşlanmış pirinci ekleyip karıştıralım.

Nişastayı ve yumurta sarısını birazcık su ile birlikte pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
Azar azar dökerek sütlü karışıma yedirelim.
Bir taşım miktarı daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve güveçlere paylaştıralım.

Dilerseniz yüksek ısıdaki fırında, içi yarısına kadar su dolu olan ısıya dayanıklı tepsiye sütlaçları koyup, üstleri kızarana dek fırınlayabilirsiniz.
Ya da fırınlamadan sütlaçlar soğuduktan sonra tarçın ya da dövülmüş fındık serpip servis yapabilirsiniz.

Tarçınlı Vişne Şerbeti Tarifi

Malzemeler

2 adet çubuk tarçın,
6 su bardağı su,
2 su bardağı toz şeker,
1 kg vişne.

Tarçınlı Vişne Şerbeti Yapılışı

Tencerenin içerisine suyu ve şekeri koyup karıştırıyoruz.

Kabuk tarçını içine atıp kaynamaya bırakıyoruz.

Kaynadıktan sonra çekirdekleri çıkartılmış vişneleri ilave edip, tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Vişneler çatladıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Kapağı kapalı bir şekilde dinlendiriyoruz.

Dinlendirme işlemi bittikten sonra kasenin içerisine süzerek boşaltıyoruz.

Soğuduktan sonra sürahiye koyarak servis yapıyoruz.

Kırmızı Biberli Makarna Salatası

Malzemeler:

Yarım paket burgu makarna,
1 su bardağı mayonez,
1 su bardağı süzme yoğurt,
4 adet közlenmiş kırmızı biber,
1 kutu konserve mısır,
1 kase kornişon,
Yarım demet dereotu.

Kırmızı Biberli Makarna Salatası Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda haşladıktan sonra suyunu süzelim.

Dereotunu ince ince kornişonu, kırmızı biberi ise biraz daha iri olacak şekilde doğrayalım.

Kaseye yoğurdu, mayonezi koyalım ve çırpalım.

İçine diğer malzemeleri koyalım ve karıştıralım.

Kırmızı Biberli Makarna Salatasını 1 saat buzdolabında dinlendirip, servis yapalım.

Beşamel Soslu Körili Tavuk Tarifi

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü,
1 orta boy soğan,
Sıvı yağı,
Tuz,
1 çay kaşığı köri baharatı.

Arası İçin:
1 adet büyük domates,
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi.

Beşamel Sosu İçin:
1 yemek kaşığı un,
1,5 yemek kaşığı tereyağı,
2- 2,5 su bardağı süt,
Tuz,
Karabiber.

Beşamel Soslu Körili Tavuk Yapılışı

Soğanı, tavuk etlerini jülyen şekilde doğrayalım.
Tavaya soğanları, sıvı yağı koyalım ve hafif soteleyelim.
İçine tavuk etlerini ilave edelim ve yüksek ateşte soteleyelim.
Tuzunu, köriyi ilave edelim ve karıştırıp, ocaktan alalım.
Hazırladığımız karışımı küçük bir borcama dökelim ve yayalım.

Beşamel sosu için; tavada tereyağını eritelim.
İçine unu ilave edelim ve 2-3 dakika kavuralım.
Hızlı hızlı karıştırarak sütü ilave edelim.
Sonra tuzu, karabiberi ilave edelim ve karıştıralım.(beşamel sosu akışkan olmalı sütü az gelirse süt ilavesi yapılabilir)

Hazırladığımız beşamel sosun yarısını tavukların üzerine dökelim.
Beşamel sosun üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim.
Domatesi dilimleyip, kaşar peynirinin üzerine dizelim.
Domateslerin üzerine kalan beşamel sosu dökelim ve tekrar kaşar peyniri rendesi serpelim.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızaracak şekilde pişirelim.
Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirelim.
Beşamel Soslu Körili Tavuğumuzu salata eşliğinde servis yapalım.

Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 adet soğan,
5 kahve fincanı kırmızı mercimek,
1 silme çorba kaşığı yağ,
Gerektiği kadar et suyu ( sıcak su da kullanılabilir),
1 tatlı kaşığı tuz,
Kırmızı Pul Biber,

Nane.Mercimek Çorbası Yapılışı

Mercimeği yıkıyoruz.

Soğanımızı ince ince doğruyoruz.

Tencere içerisine soğanımızı koyup, sıvı yağımızı ilave edip, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.

Yıkadığımız kırmızı mercimeği soğanların üzerine ilave ediyoruz.

Tuz ve kırmızı pul biberi katıp, gerektiği kadar su ya da et suyunu ilave ediyoruz.(mercimek şiştikçe kıvam alacağından suyu azar azar kontrollü olarak döküyoruz)

30-40 dk kadar pişiriyoruz.

Pişmiş olan kırmızı mercimeği blenderden geçiriyoruz.

Üzerine nane serpiyoruz.

Mercimek çorbamız servise hazır.

Künefe Tarifi

Künefe Tarifi İçin Malzemeler

500 gr tel kadayıf,
250 gr tereyağı,
1,5 çorba kaşığı üzüm pekmezi(toz şekerde kullanılabilir),
300 gr künefe peyniri veya dil peyniri.

Süslemek İçin:
Ceviz ya da antep fıstığı.

Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su,
2 damla limon suyu.

Künefe’nin Yapılışı

Şerbeti için; tencereye toz şekeri, suyu, limon suyunu koyup, kaynatalım ve soğumaya bırakın.

Tavaya tereyağını koyalım ve eritelim.

1 çorba kaşığı tereyağını, 1 çorba kaşığı üzüm pekmeziyle karıştırıp, tepsiye dökelim.

Bir kabın içine kadayıfı koyup, içine erittiğimiz tereyağını ilave edelim ve güzelce karıştıralım.

Kadayıfın yarısını tepsiye dökelim ve elimizle iyice bastıralım.

Üzerine dil peynirini eşit miktarda yayıp, üzerine kalan kadayıfı döşeyelim ve elimizle iyice bastıralım.

Önceden ısıtılmış 220° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti dökelim.

Üzerine antep fıstığı veya ceviz serpelim. Afiyet olsun.

Çoban Salata Tarifi

Malzemeler

1 adet soğan,
4 adet salatalık,
4 adet domates,
2 adet sivri biber,
Zeytinyağı,
Maydanoz,
Tuz,
Limon ya da sirke.

Çoban Salata Yapılışı

Bir kabın içerisine soğanları orta ebatlarda doğruyoruz.

Salatalıkların kabuklarını soyarak küp şeklinde doğruyoruz.

Domatesleri de küp şeklinde doğruyoruz. (isteğe göre kabuklarını soyabiliriz)

Biberi de doğradıktan sonra, yeteri kadar tuz, zeytinyağı ve limonu ilave ediyoruz.

İyice karıştırıp çoban salatayı servis tabağına alıyoruz.

Servis tabağına aldıktan sonra isterseniz salatanın üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Patates Püresi Yatağında Et Sote Tarifi

Malzemeler:

500 gr kuşbaşı et,
2 yemek kaşığı domates salçası,
Sıvı yağ,
Tuz,
3-4 adet kuru defne yaprağı,
Sıcak su.

Patates Püresi İçin :
5 adet orta boy patates,
2,5 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı tereyağı,
Tuz.

Patates Püresi Yatağında Et Sote Yapılışı

Tencereye kuşbaşı eti koyalım ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
İçine salçayı, tuzu, defne yaprağını, 1 su bardağı sıcak suyu ilave edelim ve etler yumuşayana kadar pişirelim.( su yeterli olmaz ise ilave edelim)

Patates püresi için; Patatesleri soyalım.
Tencereye patatesleri, sütü koyalım ve patatesler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirelim.(tencerenin dibine sarmaması için)
İçine tereyağını, tuzu ilave edelim ve blender ile patatesleri iyice ezelim.(kıvamının daha akıcı olmasını için süt ilavesi yapılabilir)
Servis tabağına ilk olarak patates püresini koyalım.
Daha sonra patateslerin üzerine etleri koyup, hafifçe yayalım.
Patates Püresi Yatağında Et Sotemiz servise hazır. Afiyet olsun.

Not : Yemeği servis etmeden önce blenderdan geçirin.

Yoğurt Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 kase orta boy yoğurt,
1 avuç pirinç,
1-2 kaşık un,
1 yemek kaşığı nane,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
6 su bardağı su.

Yoğurt Çorbası Yapılışı

Tencere içerisine suyu koyalım ve kaynatalım.
Kaynayan suyun içerisine pirinci koyalım ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Ayrı bir kabın içerisine yoğurdu ve unu koyup çırpalım.
Yaptığımız karışımı pirincin içerisine karıştırarak yavaş yavaş dökelim.
Kaynayana kadar karıştıralım.
Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.

Tavaya tereyağını koyup eritelim.
İçerisine kırmızı pul biber ve nane ilave edelim.
Kısık ateşte nane ve kırmızı pul biberi yakmadan 1-2 dakika pişirelim.
Yoğurt Çorbasını servis tabağına alıp, üzerine tereyağlı karışımdan gezdirelim.
Yoğurt Çorbası servise hazır.

Uğur Böcekli Pasta

Malzemeler

1 adet Pandispanya Keki İçin Malzemeler:
5 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1,5 su bardağı un,
Yarım paket kabartma tozu.

Beyaz Kreması İçin Malzemeler:
28 yemek kaşığı toz şeker,
16 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı nişasta,
2 kg süt.

Kakaolu Kreması İçin Malzemeler:
28 yemek kaşığı toz şeker,
17 yemek kaşığı un,
4 yemek kaşığı kakao,
1 kg süt,
1 kg su.

Üzeri İçin:
3 paket beyaz krem şanti,
1 adet kakaolu krem şanti.

Arasına Koymak İçin:
4-5 adet muz,
Yarım paket damla çikolata.

Uğur Böcekli Pasta Yapılışı

Pandispanyası için; yoğurma kabına yumurtaları, toz şekeri koyalım ve mikserle yoğurt kıvamına gelene kadar 15 dakika çırpalım.
İçine azar azar unu, kabartma tozunu ilave edip, çırpma teli ile yavaş yavaş karıştıralım.
Kare fırın tepsisine pişirme kağıdını serelim ve pandispanya hamurunu döküp tepsiye eşit olarak yayalım.
Önceden ısıtılmış 170° fırında yaklaşık 10 -15 dakikada pişirelim. ( kürdan ile kontrol edelim )

Kreması için: orta boy bir tencereye süt haricindeki diğer malzemeleri koyalım.
Tel çırpıcı ile karıştırıp sütü azar azar ilave edelim.
Süt kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Krema soğuduktan sonra 1-2 dakika mikser ile çırpalım.
Kremayı hazır kullanmak istiyorsanız bim de satılan daphne markalı pasta kremasını kullanalım. ( evde yapılmış kremaya en yakın krema ve tadı da gayet iyi )

Üzeri için; Krem şantileri ayrı ayrı hazırlayıp 1 saat buzdolabında dinlendirelim.

Kare bir tepsiyi ters çevirip tepsinin tersini folyo ile kaplayalım.

Pandispanyayı ortadan ikiye kesip pandispanyanın bir parçasını folyo serdiğimiz tepsinin tersine yerleştirelim.
Pandispanyanın üzerine kremanın yarısından az koyalım ve yayalım.
Kremanın üzerine muz dilimleri yerleştirelim ve damla çikolata serpelim.
Sonra pandispanyanın kalan parçasını üzerine kapatalım.
Kalan kremayı pandispanyanın her tarafını kaplayacak şekilde spatula ile sürüp 30 dakika buzdolabında dinlendirelim.
Daha sonra bir kürdan ile uğur böceği şeklini kremanın üzerine çizelim.
1 adet pişirme kağıdından külah yapıp kenarlarının açılmaması için bantlayalım.
Külahın ucunun kalınlığını istediğiniz şekilde hazırlayıp makasla keselim.
Uğur Böceği şeklinin üzerinden kakaolu krem şanti ile geçelim.
Sonra kakaolu krem şantiyi ucu şekilli sıkma torbasına doldurup uğur böceğinin beneklerini, antenlerini, göz bebeklerini, yüzünü, gövdesinin orta kısmını süsleyelim.
Beyaz krem şantinin birazına bir çimdik kırmızı şeker boyası ilave edip karıştıralım.
Kırmızı renk olan krem şantiyi ucu şekilli sıkma torbasına doldurup, uğur böceğinin kanatlarını, bir sıra pastanın kenarını süsleyelim.
Daha sonra beyaz krem şantiyi sıkma torbasına dolduralım ve uğur böceğinin dışında kalan alanı, pastanın kenarlarını süsleyelim.
Pastanın süsleme işlemi bitince 1 gün buzdolabında bekletelim ve sonra servis yapalım.

Not: İki adet krema tarifi hazırladık. Bunlardan sadece bir tanesini kullanalım.

Hamurlu İrmik Tatlısı

Malzemeler:

Keki İçin:
4 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı un,
2 su bardağı irmik,
2 tatlı kaşığı tarçın,
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu.

Şerbeti İçin:
3 su bardağı su,
3 su bardağı toz şeker,
Bir kaç damla limon suyu.

Üzeri İçin:
Ceviz kırıkları.

Hamurlu İrmik Tatlısı Yapılışı

Şerbeti için; tencereye toz şekeri, suyu koyalım ve kaynatalım.
Daha sonra içine bir kaç damla limon suyunu ilave edip, soğumaya bırakalım.

Hamuru için; yumurtaların aklarını ayrı olarak bir kabın içine koyalım ve içine bir fiske tuz ilave edip, kar gibi olana kadar çırpalım.
Sonra yumurtaların sarılarını ve diğer malzemeleri ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dk dinlendirelim ve dilimleyelim.
Hazırladığımız kek ılıdıktan sonra, soğuk şerbeti üzerine dökelim.
Tatlımız şerbeti çektikten sonra, hamurlu irmik tatlısını ceviz kırıkları ile süsleyelim. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Patates Ezmesi Tarifi

Malzemeler:

4 adet patates (haşlanmış),
1 su bardağı süzme yoğurt,
2-3 çorba kaşığı mayonez (isteğe bağlı),
3 diş sarımsak (rendelenmiş),
Tuz.

Üzeri İçin:
2 çorba kaşığı zeytin yağı,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber.

Yoğurtlu Patates Ezmesi Yapılışı

Haşlanmış patatesleri iyice ezelim.

Geniş bir kaseye yoğurdu, mayonezi koyalım ve iyice çırpalım.

Üzerine patatesleri, sarımsakları, tuzu ilave edelim ve karıştıralım.

Hazırladığımız karışımı servis tabağına alalım.

Zeytinyağını tavada ısıtalım.

Üzerine kırmızı pul biberi ilave edelim ve pul biberin rengi çıkana kadar kavuralım.

Yoğurtlu Patates Ezmesinin üzerinde hazırladığımız sosu gezdirip, servis yapalım.

Yeşil Mercimekli Erişte Tarifi

Malzemeler:

1 kase erişte,
1 çay bardağı yeşil mercimek,
2 adet domates,
1 adet sivri biber,
1 adet soğan,
2 diş sarmısak,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
2 çorba kaşığı tereyağı,
Tuz.

Yeşil Mercimekli Erişte Yapılışı

Erişteyi ve yeşil mercimeği ayrı kaplarda haşlayalım.
Soğanı, sarımsağı, sivri biberi ince ince doğrayalım.
Domatesin kabuklarını soyalım ve ince olacak şekilde doğrayalım.
Herhangi bir tencereye tereyağını koyalım ve eritelim.
İçine domates ve biber salçasını ilave edelim ve kavuralım.
Daha sonra soğanı, sarımsağı ilave edelim ve karıştıralım.
Sonra sivri biberi, domatesi, tuzu ilave edip, karıştıralım ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Son olarak yeşil mercimeği, erişteyi ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Yeşil Mercimekli Eriştemizi sıcak olacak şekilde servis yapalım. Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Tavuklu Patlıcan Kayığı

Malzemeler:

3 adet büyük boy patlıcan,
1 adet tavuk göğsü,
1 adet soğan,
1 adet yeşil biber,
1 adet domates,
Tuz,
Karabiber,
Sıvı yağ.

Beşamel Sosu İçin:
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı margarin,
2 su bardağı süt,
1 su bardağı kaşar rendesi,
Karabiber,
Tuz.

Domates Sosu İçin:
2 adet domates,
2-3 diş sarımsak,
2 kaşık margarin ya da sıvı yağ,
Tuz,
1 yemek kaşığı salça,
Kırmızı pul biber.

Beşamel Soslu Tavuklu Patlıcan Kayığı Yapılışı

Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesip, tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.(patlıcanların acı suyunun çıkması için)
Daha sonra patlıcanları kurulayalım ve kızgın sıvı yağda kızartıp, tepsiye dizelim.
Patlıcanların üzerine kaşığın ucuyla bastırarak çizikler açalım. (tavuğun lezzetini içine alsın diye)
Soğanı, domatesi, yeşil biberi ince olacak şekilde doğrayalım.
Tavuk göğsünü küp şeklinde küçük küçük doğrayalım.
Tencereye sıvı yağı, soğanı koyup, kavuruyoruz.
İçine tavuk etlerini, yeşil biberi, domatesi koyalım ve kavurmaya devam edelim.
Sonra tuzu, karabiberi ilave edip, kavuralım.
Hazırladığımız tavuklu harcı patlıcanların üzerine yerleştirelim.
Beşamel sosu için; tavaya margarini, unu koyalım ve un sararıncaya kadar kavuralım.
İçine sütü ilave edip, orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirip, ocaktan alalım.
Sonra tuzu, karabiberi, yarım su bardağı kaşar peynirini ilave edip, kaşar peyniri eriyene kadar karıştıralım.
Tavukların üzerine hazırladığımız beşamel sosunu paylaştıralım ve kalan kaşar peyniri rendesini üzerlerine serpelim.
Domates sosu için; domatesleri, sarımsakları rendeleyelim.
Tavaya sıvı yağı, domatesleri, sarımsakları koyalım ve pişirelim.
İçine salçayı, kırmızı pul biberi, tuzu, yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edip, pişirmeye devam edelim.
Sosu patlıcanları yerleştirdiğimiz tepsinin dibine dökelim.
Önceden ısıtılmış 150° fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirelim.
Beşamel Soslu Tavuklu Patlıcan Kayığımızı pilav eşliğinde servis yapalım.

Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı sarı ya da kırmızı mercimek,
1 adet büyük boy soğan,
1 adet büyük boy patates,
1 adet havuç,
2 yemek kaşığı sıvı yağı ya da zeytinyağı,
8-9 su bardağı sıcak su,
Karabiber,
Tuz.

Terbiyesi İçin:
3 yemek kaşığı yoğurt,
1 adet yumurtanın sarısı,
1 adet limonun suyu.

Üzeri İçin:
1-2 yemek kaşığı tereyağı,
Nane,
Kırmızı pul biber.

Terbiyeli Mercimek Çorbası Yapılışı

Soğanı ince ince doğrayalım.
Havucu, patatesi rendeleyelim.
Mercimeği yıkayıp, suyunu süzelim.
Tencereye sıvı yağı, soğanı, patatesi, havucu koyalım ve 4-5 dakika kavuralım.
Mercimeği, karabiberi ilave edip, 3-4 dakika daha kavuralım.
Sonra sıcak suyu ilave edelim ve mercimekler yumuşayana kadar pişirelim.
Mercimekler piştikten sonra blenderden geçirip, kıvamını ayarlayalım.

Terbiyesi için; bir kaba yoğurdu, yumurtanın sarısını, limon suyunu koyalım ve çırpalım.
Terbiyenin içine çorbadan azar azar ilave edip, terbiyeyi ılıklaştıralım.
Ilıklaştırdığımız terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine dökelim.
Sonra tuzunu ilave edip, 3-4 dakika kısık ateşte kaynatalım.

Üzeri için; tavanın içine tereyağını koyup, eritelim.
İçine naneyi, kırmızı pul biberi ilave edip, 1-2 dakika kavuralım.
Hazırladığımız sosu Terbiyeli Mercimek Çorbasının üzerinde gezdirip, servis yapalım.

Midye Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 paket kuru maya,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz,
3 su bardak kadar un.

İçi İçin:
Kıyılmış ceviz.

Açmak İçin:
Nişasta.

Şerbeti İçin:
3 su bardak su,
3 su bardağı toz şeker,
Yarıma yakın limon suyu.

Üzeri İçin:
50 gr tereyağı.

Midye Tatlısı Yapılışı

Şerbeti için; tencereye suyu, toz şekeri koyup, kaynatalım.
Limon suyunu ilave edelim ve soğumaya bırakalım.

Yoğurma kabının içine sütü, sıvı yağı, toz şekeri, kuru mayayı, tuzu, yumurtayı koyalım ve iyice karıştıralım.
Unu ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım ve hamuru 20 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamuru 6 parçaya ayıralım.
Parçaya ayırdığımız hamurları tek tek yemek tabağı büyüklüğünde nişasta ile açalım ve üst üste koyalım.
Sonra açıp, üst üste koyduğumuz hamurları 50 cm büyüklüğünde birlikte açalım.
Daha sonra sıkıca rulo şeklinde saralım ve 1 parmak genişliğinde keselim.
Kestiğimiz hamurları elimizle bastırarak açıp, içlerine ceviz koyalım ve sonra da hamurları ikiye katlayalım.

Tavaya tereyağını koyup, eritelim ve hazırladığımız hamurların üzerinde gezdirelim.
Son olarak önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Midye şeklindeki hamurları fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerlerinde gezdirelim.
Midye Tatlısı şerbeti çektikten sonra servis yapalım.

Acem Pilavı Tarifi

Malzemeler:

1 kg kuzu kuşbaşı et,
1,5 kg havuç,
1 kase pirinç,
2 kase kemik suyu,
2 adet soğan,
Tuz,
Karabiber,
Yarım su bardağı sıcak su.

Üzeri İçin:
Yarım çorba kaşığı tereyağı,
100 gr iç Antep fıstığı.

Acem Pilavı Yapılışı

Havuçların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.
Soğanları ince ince doğrayalım.
Pirinci ılık ve tuzlu suda 30 dakika bekletelim ve nişastası çıkana kadar yıkayalım.

Tencereye soğanları, kuşbaşı etleri koyalım ve etler suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
İçine yarım su bardağı sıcak su ilave edelim ve etleri haşlayalım.
Etler yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edip, karıştıralım ve ocaktan alalım.

Pirinci tereyağında hafif kavuralım.
Üzerine havuçları ilave edelim ve karıştıralım.
Sonra kemik suyunu, tuzu, karabiberi ilave edelim ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.
Pilav demlendikten sonra daha önce pişirdiğimiz etleri üzerine döküp yayalım.
Üzeri için; tavada tereyağını eritelim ve Acem Pilavının üzerinde gezdirelim.
Acem Pilavının üzerine antep fıstığı serpip, servis yapalım.

İzmir Köfte Tarifi

Malzemeler

500 gram kıyma,
2 adet kuru soğan,
1 yumurta,
yarım çay bardağı galeta unu,
yarım çay bardağı su,
2 diş sarımsak,
tuz,
karabiber,
kimyon,
maydonoz,
4-5 patates,
2 domates,
4-5 yeşil biber,
1 çay bardağı domates suyu,
1 tatlı kaşığı salça.

İzmir Köfte Yapılışı

Çok ince doğradığımız soğan, sarımsak ve maydanozu kıyma ile karıştıralım.

Yumurtayı, galeta ununu, suyu ve baharatları karıştırıp iyice yoğuralım.

30 dakika civarında buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Patatesleri soyup istediğimiz şekillerde doğrayalım.

Önce patatesleri, daha sonra da şekil verdiğimiz köfteleri hafifçe kızartalım.

Borcam’a dizip, köftelerin arasına domates ve biber dilimleri ekleyelim.

Ayrı bir kapta domates suyunu ve salçayı karıştıralım, 1 su bardağı su ilave edelim ve iyice karıştırıp borcam’a dökelim.

Borcam’ın üzerini yağlı kağıt ile kapatalım.

Önceden ısınmış 180 dereceli fırının orta katına yerleştirelim ve 30 dakika kadar pişirelim.

Yaprak Sarması Tarifi

İzmir’in yöresel lezzetlerinden biri olanEge Usulü Yaprak Sarması Tarifi vermek istiyorum sizlere. Sarmayı yaptıktan sonra parmaklarınızı yememeye dikkat edin ;)

Ege Usulü Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

1 kg asma yaprağı,
2 su bardağı pirinç,
2 orta boy domates,
2 büyük soğan,
1 demet taze soğan,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet taze nane,
Tuz,
2 tatlı kaşığı yenibahar,
1 limon,
1 su bardağı zeytinyağı.

Ege Usulü Yaprak Sarması Yapılışı

Öncelikle pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz. Asma yapraklarını kaynayan suda 5 dakika civarı haşlıyoruz.
Kuru soğanları ve domatesleri rendeliyoruz. Tüm yeşillikleri ince ince doğruyoruz.
Geniş bir kabın içerisine bütün malzemeyi alıp iyice karıştırıyoruz.
En son olarak yenibaharı, limon suyunu ve zeytin yağını ekleyip tekrar güzelce karıştırıyoruz.

Yaprakların içerisine hazırladığımız pirinçli harçtan koyup sarıyoruz.
Sarmaları tencereye dizip üzerine zeytin yağı ve sıcak su ilave edip pişiriyoruz.
Servis tabağına alıp limon dilimleriyle ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Kuskuslu Yoğurt Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 büyük kase yoğurt,
2 adet domates,
1 adet yumurta,
1 su bardağı pişmiş kuskus(pişmemişse yarım su bardağı kuskus),
1 çorba kaşığı un,
1 çorba kaşığı tereyağı,
Tuz,
Nane,
Acı biber,
1 su bardağı su.

Kuskuslu Yoğurt Çorbası Yapılışı

Domatesleri rendeleyelim.
Tencereye domatesleri koyalım ve pişirelim.
Bir kaba yoğurdu, unu, yumurtayı koyalım ve iyice çırpalım.
Üzerine suyu ilave edelim ve karıştıralım.
Suyunu çekmiş domateslerin üzerine hazırladığımız karışımı dökelim ve karıştıralım.
Sonra kuskusu ilave edip, kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.(koyulaşırsa sıcak su ilavesi yapılabilir)
Tereyağını tavada eritip, kızdıralım.
İçine naneyi, acı biberi ilave edelim ve 1-2 dakika kavuralım.
Kaynayan çorbanın üzerine hazırladığımız sosu dökelim.
Kuskuslu Yoğurt Çorbası kıvam alınca altını kapatalım ve tuzunu ilave edelim.(tuzu pişerken ilave etmiyoruz çünkü çorba kesilebilir)

Haşhaşlı Muhallebi Tarifi

Malzemeler:

1 lt süt,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı un,
2 paket toz şanti,
1 çay bardağı haşhaş,
2 çorba kaşığı tereyağı,
2 paket vanilya,
1 paket vanilyalı creme ole,
2 su bardağı soğuk süt.

Haşhaşlı Muhallebi Yapılışı

Bir tencerenin içerisine şekeri, unu, haşhaşı ve sütü koyalım.

Orta hararetli ateşte devamlı karıştırarak pişirelim.

Kaynamaya başlayınca; toz şantileri, tereyağı, vanilinleri ekleyelim ve 2 – 3 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.

Ocaktan aldıktan hemen sonra haşhaşlı muhallebiyi mikser ile 10 dakika çırpalım ve soğumaya bırakalım.

Ayrı bir çırpma kabına vanilyalı creme ole’yi ve soğuk sütü ilave edip, koyu bir kıvam alana kadar çırpalım.

Soğumuş haşhaşlı muhallebiye hazırladığımız cremeole karışımını ekleyelim ve mikser ile 5 dakika çırpalım.

Sonra hazırladığımız haşhaşlı muhallebi tatlımızı servis kaselerine dolduralım.

Üzerlerini zevkimize göre süsleyip soğuk olarak servis edebiliriz.

Tulum Peynirli Köz Biber

Malzemeler:
2-3 adet közlenmiş biber,
1 diş sarımsak(küçük),
1-2 yemek kaşığı tulum peyniri,
2-3 damla limon,
2-3 damla zeytinyağı.

Tulum Peynirli Köz Biber Tarifi

Sarımsağı incecik dövelim.
Közlenmiş biberleri orta kalınlıkta küp şeklinde doğrayalım.
Bir kabın içine sarımsağı, limonu, zeytin yağını koyalım ve karıştıralım.
Közlenmiş biberlerin üzerine tulum peyniri serpelim.
Üzerine, sarımsaklı karışımı gezdirelim.
Tulum Peynirli Köz Biberimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Not: İsterseniz yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Garnitürlü Pilav Tarifi

Malzemeler:

3 su bardağı baldo pirinç,
4 su bardağı su (tavuk suyu veya et suyu da olabilir ),
4 yemek kaşığı tereyağı (sıvı yağ ,margarin karışıkta kullanılabilir),
Bir kavanoz garnitür,
Tuz.

Garnitürlü Pilav Yapılışı

Bir kabın içine pirinci koyalım ve içine bir yemek kaşığı tuzu, sıcak suyu ilave edip, 30 dakika bekletelim.
Pirinci yıkayalım ve suyunu süzelim.
Garnitürleri yıkayalım ve suyunu süzelim.
Tencereye tereyağını koyalım ve eritelim.
İçine dört su bardağı suyu, tuzu ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım.
Su kaynayınca pirinçleri, garnitürü ilave edelim ve orta ateşte pişirip, 20 dakika ağzı kapalı olarak dinlendirelim.
Garnitürlü Pilavımızı sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi

Malzemeler:

1 paket donmuş bezelye,
300 gr kadar kıyma,
2 adet soğan,
Karabiber,
1 adet patates,
1 adet havuç,
Sıvı yağ,
2 yemek kaşığı salça,
Tuz.

Köfteli Bezelye Yemeği Yapılışı

Köftesi için; bir adet soğanı rendeleyelim ve suyunu sıkalım.
Bir kabın içine kıymayı, soğanı, tuzu, karabiberi koyalım ve iyice yoğuralım.
Hazırladığımız harçtan küçük parçalar koparalım ve elimizde yuvarlayıp, minik köfteler yapalım.
Tencereye köfteleri, sıvı yağı koyalım ve köfteleri kızartıp, delikli kepçe ile başka bir kaba alalım.
Soğanı ince ince doğrayalım.
Patatesi, havucu küp şeklinde doğrayalım.
Başka bir tencereye soğanı, sıvı yağı koyalım ve kavuralım.
İçine havuçları koyalım ve kavuralım.
Sonra patatesleri ilave edelim ve bir süre daha kavuralım.
Daha sonra salçayı, suyu ilave edelim ve karıştıralım.
Son olarak köfteleri, bezelyeleri, tuzu ilave edelim ve Köfteli Bezelyelerimizi, orta ateşte pişirelim. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Dobilik Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1,5 su bardağı ince bulgur,
1 adet yumurta,
3 çorba kaşığı un,
1 adet küçük soğan (rendelenmiş),
2 diş sarımsak (rendelenmiş),
1 çorba kaşığı biber salçası,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı pul biber,
Su.
Ayranı İçin:
2 su bardağı yoğurt,
2 su bardağı su,
2 diş sarımsak(rendelenmiş),
1 tatlı kaşığı tuz.
Üzeri İçin:
2 çorba kaşığı tereyağı,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı domates salçası,
Yarım çay bardağı sıcak su,
1 tatlı kaşığı nane,
Kırmızı toz biber,
Kırmızı pul biber.

Yoğurtlu Dobilik Çorbası Yapılışı

Bulguru yıkayıp, suyunu süzelim.
Bir kabın içine bulguru, yumurtayı, soğanı, sarımsağı, biber salçasını, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi koyalım ve iyice yoğuralım.
Sonra unu ilave edip, 5-10 dakika daha yoğuralım.( harcımız sert olursa su ile yumuşatıp yoğuralım)
Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle yuvarlayalım.(elimizi suyla ıslatarak yaparsak daha kolay hazırlarız)
Tencereye su koyup, kaynatalım.
Kaynayan suyun içerisine hazırladığımız minik köfteleri ilave edip, 5 dakika haşlayalım ve köftelerin suyunu süzelim.
Ayranı için; bir kaseye yoğurdu, suyu, sarımsağı, tuzu koyalım ve iyice karıştıralım.
Daha sonra köftelerin içine ilave edelim ve karıştıralım.
Üzeri için; tavaya tereyağını, zeytin yağını koyalım ve tereyağını eritelim.
İçine naneyi ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra salçayı, kırmızı toz biberi, kırmızı pul biberi ilave edip, 2 dakika daha kavuralım.
Son olarak sıcak suyu ilave edip, iyice karıştıralım ve ocaktan alalım.
Yoğurtlu Dobilik Çorbasının üzerine hazırladığımız sosu gezdirip, servis yapalım.

x

Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 çorba kaşığı kırmızı mercimek,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 çorba kaşığı bulgur,
2 çorba kaşığı tel şehriye,

Meyanesi için:
1 adet soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
3 çorba kaşığı un,
pul biber,
sıvı yağ,
nane,
tuz,
et suyu.

Ezogelin Çorbası Tarifi

Tencerenin içerisine kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve suyu ekleyip hepsini haşlayalım.

Onlar haşlanırken biz, farklı bir tencerenin içerisinde sıvı yağla birlikte, ufak ufak doğradığımız soğanları kavuralım.

Kavrulan soğanların üzerine unu ilave edelim.

Soğanları ve unu biraz karıştırdıktan sonra üzerine arda arda, salçayı, tel şehriyeyi, baharatları ve naneyi ekleyelim.

Üzerlerine et suyunu veya soğuk su ekleyelim.

Onların da üzerilerine diğer tencerede haşladığımız malzemeleri ekleyelim.

Ezogelin çorbasının kıvamını ayarlayıp pişmeye bırakalım. (Koyuysa su ekleyelim)

Ezogelin çorbası piştikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Sebzeli Tavuk Tarifi

Malzemeler:


1 kilo tavuk (but, baget, ızgara elinizde ne varsa),
5 adet patates,
4-5 adet soğan veya 10-15 adet arpacık soğan,
5-6 adet yeşil biber,
1 kaşık domates salçası,
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı,
2 yemek kaşığı soya sosu,
Tuz.

Sosu İçin:
2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı kekik,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
3 adet defne yaprağı,
1 çay kaşığı sirke.

Poşette Sebzeli Tavuk Yapılışı

Tavuk etlerini istediğimiz büyüklükte doğrayalım.
Sosu için; geniş bir kaseye sütü, zeytin yağını, kekiği, kırmızı pul biberi, defne yaprağını, sirkeyi koyalım ve iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sosu tavuk etlerinin üzerine ilave edip, karıştıralım ve 4-5 saat buzdolabında bekletelim.
Sonra tavukları geniş bir kaba çıkaralım.
Tavukların üzerine patatesleri, soğanları, biberleri istediğimiz şekilde doğrayalım.
Sonra salçayı, tereyağını, soya sosunu, tuzu, defne yapraklarını ilave edelim ve iyice harmanlayalım.
Hazırladığımız tavuklu harcı ikiye bölelim.
Fırın poşetinin içine 1 çay kaşığı un koyalım ve poşeti sallayarak una bulayalım.
Tavuklu harcı poşetlere doldurup, poşetlerin ağzını kapatalım ve poşetlerin birkaç yerine delik açalım.
Önceden ısıtılmış 200° fırında kızarana kadar pişirelim.
Poşette Sebzeli Tavukları pilav eşliğinde servis yapalım.

Not: Yukarıdaki ölçüler 2 poşet için. Siz isterseniz malzemeleri yarı yarıya azaltabilirsiniz.

Şehriyeli Pilav Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç,
2,5 su bardağı sıcak su,
2 yemek kaşığı şehriye,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz.

Şehriyeli Pilav Yapılışı

Pirinci yıkayalım ve sıcak su ile ıslayıp, 1-2 saat bekleyip, suyunu süzelim.

Tencereye sıvı yağı, tereyağını koyalım ve tereyağını eritelim.

İçine şehriyeyi koyalım ve sürekli karıştırarak kavuralım.

Daha sonra pirinci, sıcak suyu, tuzu ilave edelim ve orta ateşte kaynatalım.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.

Şehriyeli Pilavımızı, dinlendirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

Cacık Tarifi

Malzemeler:
2 adet salatalık
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İsteğe göre kuru nane, dereotu
Cacık Yapılışı

Salataları yıkıyoruz.

Salataları alaca soyarak rendeliyoruz.

Rendelediğimiz salataları bir kabın içerisine alıp yoğurdu, rendelediğimiz sarımsağı koyuyoruz.

Üzerine soğuk suyu yavaş yavaş ilave edip istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz.

İsteğe göre üzerine kuru nane ya da dereotu koyabiliriz.

Cacığımız servise hazır.

Fındıklı Burma Tarifi

Malzemeler:

Büyük Boy Fırın Tepsisi İçin:
28 kat baklava yufkası,
500 gr çekilmiş fındık içi,
350 gr tereyağı.

Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su,
1 dilim limon.

Fındıklı Burma Tarifi

Şerbeti için; tencereye toz şekeri, suyu koyalım ve kaynatalım.
İçine limon suyunu ilave edelim ve soğumaya bırakalım.
Tavaya tereyağını koyalım ve eritelim.
Düz bir zemin üzerine bir kat yufkayı serelim ve üzerine tereyağı gezdirip, fındık içi serpelim.
Oklava ile bir ucundan kıvıralım ve dikkatlice oklavaya saralım.
Oklavaya sardığımız yufkaları kenarlarından yavaşça büzdürerek, burma haline getirelim ve dikkatlice oklavadan çıkarıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
Hazırladığımız tatlıların üzerine tereyağı gezdirelim ve önceden ısıtılmış 180°fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkardığımız tatlıların ilk sıcaklığı geçtikten sonra, şerbetini dökelim ve 1-2 saat dinlendirdikten sonra Fındıklı Burmamızı servis yapalım. Afiyet olsun.

Lokma Tatlısı Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için:
6 su bardağı un,
4 su bardağı su,
1 yemek kaşığı kuru maya,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 silme çay kaşığı tuz (olmazsa olmaz, ihmal etmeyelim),

Şerbeti için :
3 su bardağı şeker,
2.5 su bardağı su,
1 dilim limon.

Lokma Tatlısı Tarifi

Öncelikle lokmanın şurubunu hazırlayalım. Bunun için şekeri, suyu ve limonu bir tencereye koyup kaynamaya bırakalım.
Şerbetin içerisinde iri gözler çıkana dek kaynatmaya devam edelim.
Şurubumuz biraz koyu kıvamda olacak. Şurubumuzu soğumaya bırakalım.

Bütün hamur malzemelerini bir kaba koyalım ve mikserle iyice çırpalım.
Lokma hamurunun kıvamı, koyu kek kıvamı gibi olmalı. Eğer daha cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamurun üstünü kapatalım ve 1 saat civarı mayalandıralım.

Lokma hamurumuz mayalandıktan sonra, tencereye yağı koyup kızdıralım.
Hamurdan, elimizi yumruk yapar gibi yapıp alalım.
Avucumuzdaki hamuru hafifçe sıktıralım.
Ayrı bir kaptaki sıvı yağa batırılmış tatlı kaşığıyla, yumruğumuzun üzerinde kalan hamuru alalım ve kızgın yağa atalım.
Bu işlemi yaparken gayet seri olmalıyız. Hzılı hızlı, avucumuzla hamurdan alıp, avucumuzu sıkalım ve yumruğumuzun üzerinde kalan hamuru yağlı tatlı kaşığıyla alıp, kızgın yağa atalım.
Yağda kızaran lokmaları sık sık karıştırarak kızartalım.
Kızaran lokmaları yağdan alır almaz soğuk şurubun içine atalım ve 2 dakika şurubun içerisinde bekletelim.
Lokma tatlısını şurubun içerisinden alıp servis tabağına yerleştirelim.

Lokma tatlısını yerken şerbeti az gelirse eğer, tekrar şuruba batırarak yemelisiniz.

Garnitürlü Soğuk Salata Tarifi

Malzemeler:

1 büyük kavanoz garnitür,
1 kutu konserve mısır,
3 adet közlenmiş kırmızı biber,
10 adet kornişon turşu,
1 su bardağı süzme yoğurt,
4 çorba kaşığı mayonez,
1 çorba kaşığı hardal,
Yarım demet dereotu,
Yarım limonun suyu,
Tuz.

Garnitürlü Soğuk Salata Yapılışı

Dereotunu, kırmızı biberi, kornişonu küçük küçük doğrayalım.
Garnitürü, mısırı yıkadıktan sonra sularını süzdürelim.
Derin bir kabın içine bütün malzemeyi koyalım ve iyice karıştıralım.
Hazırladığımız Garnitürlü Soğuk Salatamızı buzdolabında bir süre bekletelim ve soğuk olarak servis yapalım.

Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:
300 gr bulgur,
3 adet domates,
1 adet soğan,
Tuz,
Su ya da et suyu(sıcak olacak),
Sıvı yağ ya da tereyağı.

Domatesli Bulgur Pilavı Yapılışı

Bir kabın içinde bulguru yıkayalım ve suyunu süzelim.

Domatesleri ve soğanı küp şeklinde ince ince doğrayalım.

Tencereye sıvı yağı, soğanı koyalım ve kavuralım.

Daha sonra domatesleri ilave edelim ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.

Üzerine bulguru, tuzu ilave edip, karıştıralım.

Bulgurların üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edelim.

İlk önce kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Köfteli İslim Kebabı Tarifi

Malzemeler

1 paket Cızbız Köfte,
3 adet patlıcan,
15 adet Kiraz domates (ortadan bölünmüş),
1 çarliston biber (küp doğranmış),
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
Tuz,
Karabiber.

Köfteli İslim Kebabı Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmak için çalıştıralım.
Patlıcanların kabuklarını soymadan ortadan uzunlamasına bölelim.
Yaklaşık yarım cm kalınlığında yine uzunlamasına dilimleyelim.
Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirelim. Patlıcanları yan yana gelecek şekilde tepsiye dizelim
Bir fırçayla patlıcanların üzerini sıvı yağ ile yağlayalım. Tuz ve karabiber serpiştirelim ve fırında 10-12 dakika pişirelim.
Diğer yandan cızbız köfteleri teflon tavada kızartalım.
Patlıcanları fırından çıkaralım ve bir dilim patlıcanı bir tabağın içerisine koyup, üzerine cızbız köfte’yi yerleştirelim ve saralım.
Önce biberi, sonra domatesi patlıcanın üzerine yerleştirelim ve kürdanla tutturalım. Bütün patlıcan ve köfteleri bu şekilde hazırlayalım.
Geniş bir tencereye hazırladığımız patlıcanlı köfteleri yan yana dizelim.
1 su bardağı sıcak su ilave edip köfteli islim kebabımızı kısık ateşte 10 dakika pişirelim.
Sonra tencereden servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapalım.

Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler:
1 parça tavuk eti,
2 adet domates,
2 adet sivri biber,
1 çay bardağı şehriye,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
5 su bardağı su (1 bardağı tavuk suyu olabilir),
1 çay kaşığı karabiber,
3 çay kaşağı tuz,
3-4 dal kıyılmış maydanoz,
Çeyrek limon.





Tavuklu Şehriye Çorbası Yapılışı

Domateslerin kabuklarını soyalım ve ince ince küp şeklinde doğrayalım.
Biberlerin çekirdeğini çıkaralım ve halka şeklinde doğrayalım.
Tencere de tavuk etini haşlayalım ve haşlandıktan sonra, ince ince didikleyelim.
Başka bir tencereye sıvı yağı, didiklediğimiz tavuk etini koyalım ve tavuk eti pembeleşene kadar soteleyelim.
Üzerine domatesleri, biberleri koyalım ve sotelemeye devam edelim.
İçine 5 bardak suyu, tuzu, karabiberi ilave edelim ve kaynatalım.
Kaynadıktan sonra içine şehriyeleri ilave edelim ve 30 dk pişirelim.
Çorbamızı servis kasesine alalım.
Üzerine limon suyu ilave edip, maydanoz serpelim.
Tavuklu şehriye çorbası servise hazır.